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Nasce il primo prodotto Pane Amore & Fantasia: il Liquore di Merangole

Passione e riscoperta della tradizione culinaria civitavecchiese hanno da sempre guidato il nostro lavoro. Proprio per questo è con particolare orgoglio che vi presentiamo il primo prodotto firmato Pane Amore & Fantasia: il Liquore di Merangole.
A riscoprire questo antico liquore, un tempo molto comune a Civitavecchia, è stato proprio Claudio, il proprietario di Pane Amore & Fantasia. Curiosi di sapere come è andata? Ve lo lasciamo raccontare direttamente da Claudio.

La riscoperta di Claudio

Innanzitutto, per chi non lo sapesse: le merangole sono delle arance amare, e nel comprensorio ne nascono molte di queste piante selvatiche.
Molto spesso, per trovare ispirazione per nuovi piatti o per scoprire segreti della cucina tradizionale, mi affido ai breviari di cucina civitavecchiese di Carlo De Paolis. Proprio mentre sfogliavo uno di questi libri, la mia attenzione è stata catturata dal liquore di merangole. Ho fatto ulteriori ricerche, e ho scoperto che molti anni fa quello di merangole era uno dei digestivi più bevuti del comprensorio. La sua produzione però è sempre rimasta casereccia, nessuno si era mai preso la briga di immetterlo nel mercato, e così, negli anni, questo liquore è scomparso. Continuando a cercare ho trovato la classica ricetta della nonna, una formula usata da una donna civitavecchiese di fine ‘800, e mi sono detto: proviamo.

La produzione del Liquore di Merangole

Grazie all’aiuto dello storico agriturismo tarquiniese Valle del Marta, mi sono imbarcato in quest’avventura: riportare alla luce un prodotto tipico delle nostre zone che era ormai scomparso.
Il risultato è un liquore dal gusto molto gradevole, con una spiccata nota di profumo, grazie anche all’aromatizzazione con cannella e chiodi di garofano. Si tratta del primo vero prodotto a marchio Pane Amore & Fantasia, e sapere che i nostri clienti, quando lo bevono, assaporano un pezzo di Civitavecchia che non c’era più e che abbiamo riportato alla luce, è per me motivo di enorme orgoglio.
Con il Liquore di Merangole abbiamo conferito al nostro motto, specialità civitavecchiesi in chiave moderna, un nuovo senso: non più solo il rispetto e la proposizione della tradizione, ma anche un ruolo attivo nella riscoperta. Riscoprire prodotti della cucina tradizionale locale significa salvaguardare la cultura e l’identità di una città ricca di storia come Civitavecchia.
Una storia che, nel nostro piccolo, abbiamo continuato ad alimentare.
Una storia che puoi trovare nei libri di storia, ma anche a tavola, da Pane Amore & Fantasia.

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